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10.奶茶连锁冰型应用
上传作者:handler 更新时间:2018-04-25 10-05-46

     在夏日奶茶店的制作过程中,我们要用到各种各样的冰机,有制冰机、刨冰机、碎冰机、沙冰机等。不同的冰的形态,带来顾客不一定的视觉体验。下面让我们来看一下制冰机、碎冰机、刨冰机、沙冰机在奶茶店中的应用。

     制冰机的应用:没有制冰机一般在外面购买冰块,这样不卫生。或是用人工冰格,这样比较麻烦,拥有一台小型奶茶店专用制冰机,落冰速度,干净卫生,冰块晶莹剔透,再加冷饮里,口感冰爽,有一台制冰机,才能过好冰爽一夏。

碎冰机的应用:碎冰机只能将冰块打成大小不一的冰粒,而这些冰粒是制作冰粥的最好原料。那么如何制作冰粥呢?冰粥——将打碎的冰粒加上水果、珍珠、芋圆等不同物料,加糖水或奶形成风味各异的花式冰粥。还有一种就是将白粥降温冷藏后,加上不同原物料而成的传统冰粥。
     刨冰机的应用:冰的细腻度可以靠调节刀片而定,它可以制作两种冰,一种是花式刨冰,另一种是绵绵冰。刨冰:如果用白冰,再用手将落下的冰粉进行堆积,就能形成如冰山一样的美丽形态。加上红豆就是美味的红豆冰,这也算是台湾早期的经典冰品罗。绵绵冰:各种口味的冰柱用刨冰机的刀片层层削进,或用托盘或用华夫饼接住。如“棉絮”丝缕层叠,软、滑、细、薄、绵,愈来愈绵软的蓬松结构,让“冰”原本的冷硬质感彻底颠覆。再加上珍珠、果酱、布丁等更能丰富冰品的滋味。
     沙冰机的应用:沙冰机也叫食物料理机,最重要的构成部分就是刀片与马达。刀片的好坏,决定了这台沙冰机的性能。一般的沙冰机价格在1000元,但好的沙冰机其价格可以达到上万。所以许多门店将沙冰机与碎冰机结合起来用,用碎冰机碎出的冰去做奶昔或者冰沙。这样可以延长沙冰机的寿命,相比较而言,也更容易使沙冰做得更细腻。当然沙冰机除了做冰沙,其价值更在于他能做出更原生态的饮料,比如:玉米汁、核桃汁、花生露……这些是其他两种机器所无法比拟的。
     通过上述的了解,对于奶茶店设备中的制冰机、碎冰机、刨冰机、沙冰机的应用是不是有了更深入的了解了呢。

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